春秋战国时嘉兴称“檇李”，秦汉时称“由拳”。三国黄龙年间“由拳野稻自生”，吴大帝孙权认为是祥瑞之兆，乃改“由拳”为“禾兴”，后又改称“嘉兴”，从此而得名，现多简称“禾城”。
由于嘉兴的位置正在杭嘉湖平原的中心地带，故土地肥沃，气候适宜，水源充足，物产丰富，素有“鱼米之乡，丝绸之府”之美称，更有“嘉禾熟，天下足”之美誉。
今天改革开放的春风吹遍嘉禾大地，禾城日新月异。我们深感禾城悠久文化的博大精深，一直以弘扬禾城老酒文化为己任。2003年花重金从安徽将“禾城”商标购回，并开发了陈年营养黄酒--禾城老酒【清若空】。