西螺酱油自创立品牌迄今，已走过超过八十年的历史，长达一甲子多的岁月中，西螺酱油所以一直获得消费大众的支持与肯定，在于西螺酱油均是遵循古法，用黑豆酿造纯酱油，由于品质保证与风味较佳，不但有口皆碑，在酱油市场上也是独领[****]。西螺酱油分成「清」与「膏」两种，就是酱清与酱油膏，清酱油一般用于烹饪、盐渍，主要功能为调味、提味，酱油膏则为沾料，是不用来烹饪的。西螺酱油老师傅较常说的一句话：「酱油好坏，炖一炖便知道」，西螺酱油是以豆子依传统酿制方法制造，炖的越久越香，而化学酱油，就没会炖到没味道，品质好坏便有了答案。
谈起西螺酱油的创立，必须由优先代老板述起，那时由于日据时代社会上民生物资匮乏，优先代老板当年是以扁担挑着『豆油瓮』沿街叫卖，却奠定西螺酱油后来的基础。鉴于当时民生困苦，优先代老板特别将自己用古法酿造的纯黑豆酱油，命名为『西螺酱油』。其后代克绍箕裘，顺理成章学会了古法酿造酱油的技术，并将此技术相传了下来。到了现在『西螺酱油』跟上时代的脉动创新，将原本不起眼的酱油瓶外卷标，改采『ＰＥ膜』包装，并开发馈赠礼盒及各类迎合人们口味的品种，让原属较基本民生食品的酱油与酱菜，也能成为一般民众送礼的较佳『伴手』。
在创新观念影响下，西螺酱油不仅掀起岛内酱油界的[****]，且成为家喻户晓的酱油大厂，并且率先北上大陆办起了中山西螺食品有限公司，占地约十亩，在交**利的105国道旁，精选上等黑豆为原料遵循古法天然酿造工艺，酿造出汁甘味美的西螺黑豆酱油（俗称荫油），因品质和口感皆遵照原味，建厂多年独售台商供不应求，免去了在异乡打拼的乡亲由台湾带着酱油奔波两岸三地之苦！为适应消费市场的需求，公司现按国标投入大量人力、物力扩大生产规模，在保持古法传统酿造的基础上，按现代科学管理，坚持“品质优先，客户至上”的战略方针，广纳贤才以专业知识有机结合传统工艺，不断研发生产更好更多味美甘醇的西螺酱油系列产品。
西螺公司郑重承诺我司生产的酱油品质相对保证，除了采用古法酿造外，产品相对不掺加防腐剂与色素外，保留其特别的风味与口感。承蒙各界消费者的关爱，公司重信誉、守合同，愿以“佳品宫秘酱，唯有西螺香，黑豆好食品，吃得更健康”来满足答谢市场消费者的需求。