朝天山终年云雾缭绕，秀峰叠翠，层层茶园横绕其间。传说南宋时期，山东曲阜三名和尚，道士辗转河南，进经江西上饶三清山来到朝天山， 隐居其山腰部，披荆斩棘，率山下众山民开辟茶园，兴建庙宇，得名“朝天山”。后经屡次修建，此岩颇具规模，名气与日俱增。自古以来， 传说朝天呈青蛙状，常年无蚊虫出现，气候宜人，加之山土呈微酸性“红糟气”质地，得天独厚的地理条件，非常适合茶叶生长，乃理想的无公害绿色茶叶生长基地。
现在，朝天山脚下茶园满山绿，山民世代以茶为生。佳源铁观音制茶工艺传统、地道。逢春秋时节，茶树勃发生机，吐出新芽，待叶芽长出 三四片叶子时，择露水晒干后才开始采摘。经过数度摇青，让茶叶充分散发自身水分，再经过十多个小时发酵，取铁观音特有的香韵到来时杀青，后又几经揉捻、整形、焙制，直至烘干初制铁观音。后期制作需去枝、精制、除湿及包装等工序。佳源观音茶因其特殊的地理环境与精细的制作工艺，融现代科技与传统制作于一体，质量上乘，风韵独特，香气馥郁，甘醇浓厚，色、香、味、韵俱佳。 2006年由泉州市人民政府主办茗茶评比中，佳源铁观音“质”压群芳，荣登“铁观音茶王”宝座。本公司并没有以此为满足，将加倍努力，不懈追求，先后开发“佳源一号”等十几个名优系列产品，远销日本、美国、澳洲、欧洲及东南亚等四十七个国家和地区。它正以特有的魅力，香飘四海，享誉九洲。
较后对社会各界人士对佳源茶业有限公司的关心和支持表示忠心的感谢，并祝各位新老客户生意兴隆,万事如意！