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全兴大曲——据史料记载，唐、宋、元、明、清以至近代，蜀都之酒美名天下，是极为宝贵、举世无双的历史文化遗产。以蜀都美酒为代表、以固态生物发酵为本的中国浓香型蒸馏白酒的酿造工艺，是中华民族独创的国粹、民族智慧的结晶，其起源地经科学考证就在成都水井街酒坊遗址。杜甫诗曰："蜀酒浓无敌，江鱼美可求"，正是对蜀都这种浓香型蒸馏白酒的礼赞，其晶莹透明、窖香浓郁、纯味绵甜、适口爽净、回味悠长的特点，正是全兴名酒秉承的风格；其"火、水、曲、人"的精酿技艺，已成为全兴酒业兴盛不衰的秘诀。 成都酒业经两汉的兴盛发展，源远流传至唐宋时期，早已名酒辈出，唐宋时的名酒"锦江春"，产于成都东门外灈锦江畔。它以"新泉"、"薛涛"两口美井的优质泉水为水源，采用作坊内的传统工艺精酿而成，在当时远近闻名。随着岁月流逝，"新泉"已芳踪难寻，"薛涛"却清冽依旧，这同一眼清泉在延绵数百年之后，经"福升全"烧坊的酿酒师之手，酿成了同样芳香四溢的美酒--薛涛酒，即全兴大曲前身。 时有文人冯家吉在《薛涛酒》一诗中咏到： 枇杷深处旧藏春， 井水流香不染尘。 到底美人颜色好， 造成佳酿较熏人。 元末明初 1367年，一无名氏遵循史载，按图所骥，在“锦江春”原址...

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