陆泉(个体经营)

众所周知，生姜是一种调味品，全国乃至全世界的老百姓都是将生姜作为一种调味品来食用的，可以铜陵地区的老百姓却与众不同，把生姜当用一种蔬菜、水果、零食、点心来食用。在铜陵地区种植生姜也是与众不同，当生姜生长到完全饱满时，其内部还没有形成纤维状时就将其收获，即食用嫩姜。每当鲜姜上市时可以说铜陵地区的老百姓家家户户都要腌制糖冰姜、制作糖醋生姜等姜制品，少的人家要腌制一、二十斤，多的人家竟要腌制上百斤甚至更多。铜陵的老百姓有 个“吃早茶”的习惯，吃早茶时要拿出几样“茶料”，这糖醋姜就是不可缺少的一种茶料。在铜陵种姜、制姜、吃姜、在宋代以来就已 为一种特有的民俗。 铜陵生姜的生产还有一个与众不同的地方，那就是生姜种的储存越冬的方法与众不同，可是说是“天下独此一家，世上别无分店”。在我国，凡是种植生姜的地方，生姜种和越冬储存不外乎采用以下几种方法，一是将生姜种放置在地窑里储存：二是将生姜种埋进含有一定水份的细沙或是泥土里储存；三是将生姜种悬挂于通风干燥之处储存；而铜陵地区却将生姜种放进一座叫“烧姜阁”的建筑物里储存越冬。这烧姜阁就象一座方形的碉堡，约四米见方，高度约6—8米，底部只有一扇小门供姜种存放或人员进出，生姜种从每年的“冬...

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